a383與豐富多彩的文化

菲律賓夏季甜品大公開 喚醒海島旅遊魂暑氣漸長，讓人只想待在涼涼的冷氣房裡，或跳到清涼泳池中驅走瀰漫在身旁的熱氣。位於熱帶氣候區的菲律賓，四季如夏，平均溫度都在25度以上，也因此在菲律賓當地有許多去暑氣，消火氣的冰涼甜品，不論是經典的Halo-Halo、西班牙人帶入的焦糖布丁Leche Flan，或是由菲律賓盛產的椰子製成的椰果Buko Pandan，藉由這些甜點不難看出菲律賓多元交流的歷史，與豐富多彩的文化。哈囉哈囉Halo-Halo這道甜品不但擁有可愛的名字，在菲律賓的他加錄語是「混合在一a383起」的意思，其淵源更是與菲律賓的多元文化息息相關，據說Halo-Halo是從世界大戰前，來自日本的移民所帶進菲律賓的日式傳統冰品Mitsumame，以刨冰為基底，再加上各式不同的配料，飄洋過海到菲律賓後，上面的配料也調整成當地盛產的水果與食材，最上面還會放上以紫芋Ube製成的冰淇淋，再淋上煉乳或是蜂蜜，其實也很類似台灣的剉冰，只是風味更加熱帶島嶼氣息。芒果是菲律賓的國家級水果，生產量佔全球約4%。而菲律賓最好的芒果則產於鄰近Iloilo怡朗市的吉馬拉斯島Guimaras Island，島上還有世界唯一以a383芒果為主題的國家培育機構National Mango Research Development Center，每年五月芒果初熟的季節則會舉辦盛大的芒果嘉年華Manggahan festival，遊客可以盡情品嚐香甜的多汁的芒果。芒果提拉米蘇Mango float又稱為Mango Royale或Crema de Mangga，做法相當簡單，是幾乎每戶人家冰箱裡的常備甜點，一層酸甜的新鮮芒果搭配一層濃醇的奶醬，而底層的碎餅乾則增添酥脆口感，另外，還可以放在冷凍後品嚐，清爽解膩的風味讓人暑氣全消。